Zimowe zbiory grzybów

Posted on: sob., 01/05/2019 - 12:42 By: barnaba

Kolega poślizgnął się w lesie na grzybach. Dzięki temu przypadkowi odkryliśmy piękne grzybki, które owocują zimą.
Sprawdziłem je i okazało się, że to smaczne jadalne grzyby wróciłem więc tam i je zebrałem.
Zabrałem też patyk przerośnięty grzybnią, aby je rozmnożyć i hodować w zimowej szklarni.

##Monetki
Grzybki nazywają się Zimówka aksamittnotrzonowa ( Flammulina velutipes ) zwana też płomiennicą zimową albo monetkami.
Ta ostatni nazwa bardzo do nich pasuje, gdyż są wielkości monet i z daleka widać jak się błyszczą. Grzybki trudno pomylić z innymi, gdyż w tym okresie mało co rośnie.
Jemy kapelusze, a zdrewniałe nóżki z zamszowymi włoskami odrzucamy.
Grzyby owocują zimą i rosną kępami na wierzbach i topolach. Dobrze jest je więc szukać w wilgotnych lasach przy ciekach wodnych. Mróz i lód im nie szkodzi.
Grzyby można też hodować na zbożu, zboże wcześniej się gotuje, aby zahamować kiełkowanie i zabić inne grzyby i pleśnie.
Do słoika z tak przygotowanym podłożem wsadzamy grzybnię i dbamy o odpowiednie warunki dla niej
Brzmi to prosto, ale w praktyce ciężko zachować odpowiednią czystość i bardzo często hodowle się nie udają.
Sprawdzałem właśnie słoiki i widzę, że po kilku dniach wdarła się pleśń, która jest skuteczniejsza w kolonizacji.

Dużo prostszą metodą jest wzięcie kawałka drewna i kontynuowanie hodowli na nim.
Poszukam topolowych trocin, wygotuje je i obsypię ten kawałek drewna, może to przyniesie oczekiwany efekt.

##Enoki
Grzyby te są używane w kuchni azjatyckiej, wyglądają zupełnie inaczej i nazywają się Enoki.
Są długie białe i mają małe główki, które przypominają pęk gwoździ.
To jest ta sama odmiana, rośnie jednak w ciemności stąd inna forma.

##Inne grzyby
Zimą można znaleźć jeszcze inne grzyby, np. ucho bzowe rosnące na bzach i wyglądające jak ucho, w kuchni azjatyckiej nazywane jest grzybami mun.
Kilka lat temu w trakcie grudniowej wycieczki zbieraliśmy zamrożone rydze, które odłamywaliśmy w całości. W domu je rozmroziliśmy i zjedliśmy.

kategoria